沖縄でとれる食材を載せました

沖縄の魚

那覇の公設市場に行った時に、写した写真です 私はこう言う色の魚しか見た事ないけど 初めて見る人はビックリするでしょうね

紅芋(べにいも) 収穫時期　年中(特に夏場8月､9月頃がよく採れるとの事) 植付け〜収穫まで6ヶ月間 沖縄の読谷村(よみたんそん)が紅芋の産地として有名です 色が綺麗なので,お菓子のアンコなどに使われてるようです

ターンム(田芋) 収穫時期11月末〜４月頃までターンムは水田に出来ます 金武町(きんちょう)の金武、 宜野湾市(ぎのわんし)の大山(おおやま)が産地として有名です 沖縄の冠婚葬祭には欠かせない食材で、 スーパーでは茹でられた状態で売られています。
ターンムのバター炒め下図 右は油でから揚げをした後 砂糖醤油でからめたものです。	ターンムの田楽です。 女性には大人気の食べ物で お祝いの席によくでます。

シマニンジン(黄人参) 収穫時期11月〜２月頃まで 主な生産地中城村(ながぐすくそん) 昔から沖縄にある人参で今の時期(12月)出回ります 普通の人参と比べた写真ですが､色､大きさがだいぶ違います 特徴は人参独自の匂いが少なく普通の人参に比べたら 柔らかいという事かなぁ。 炒め物料理によく使われる食材だと思います この写真はアスパラ､鶏肉と一緒に炒めてありますが にんにくの葉っぱを入れても美味しいそうですよ 弱火で人参が柔らかくなるまでコトコト(10分〜15分)炊きました。 鶏肉の代わりに豚肉､牛肉、シーチキン､コンビーフ などでもいいと思いますが。

ゴーヤーの種類 以前は夏場しか見かけませんでしたが、 最近は、スーパーで年中見かけるようになりました。 ゴーヤｰは2種類あります。 イボの大きい方がアバシーゴーヤー(写真手前) (苦味が少なく､肉厚) スーパーで売ってるゴーヤーの殆どは苦味のあるゴーヤー (イボイボの小さなゴーヤー)ですね。(写真奥)

ナーベーラー(ヘチマ) 垢すりに使うヘチマです。 ヘチマが20センチ？くらいの大きさになると食べ頃。 味噌汁の具や、チャンプルーにして食べます